做(zuò )法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼(yú ),洗(xǐ )净淮(huái )山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍(pāi )裂一小块姜,热(rè )锅,用姜块(kuài )在锅上(shàng )擦一遍,放两(liǎng )勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的(de )清水,放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料,武火煮(zhǔ )沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝(cháng )。 -
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