做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山(shān )和薏(yì )米。用清水把陈(chén )皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块(kuài )在(zài )锅上擦一遍,放两勺油,待(dài )油六(liù )成热下鱼,煎(jiān )至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清(qīng )水,放入煎煮好的(de )鲫(jì )鱼(yú )和其他材(cái )料(liào ),武火煮沸,转中小火煲一个半小(xiǎo )时,下盐调味即可品尝。 -
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