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做(zuò )法：洗净宰好(hǎo )鲫鱼(yú )，洗(xǐ )净淮山和薏米。用(yòng )清水(shuǐ )把陈(chén )皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅(guō )上擦一(yī )遍，放(fàng )两勺油，待油六成热下鱼(yú )，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转(zhuǎn )中小火煲一个半小时，下盐调味(wèi )即可品(pǐn )尝(cháng )。 -
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