做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼,洗净(jìng )淮山和薏米。用清(qīng )水把陈皮泡(pào )软,拍(pāi )裂一(yī )小块姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅上擦一(yī )遍,放两勺油,待油六(liù )成热下(xià )鱼,煎至(zhì )微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水,放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼(yú )和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐(yán )调味(wèi )即可品尝(cháng )。 -
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