做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏米。用(yòng )清水把(bǎ )陈皮泡软,拍裂(liè )一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放(fàng )两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦(wǎ )煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和(hé )其他材(cái )料,武火煮沸,转(zhuǎn )中小(xiǎo )火煲一个半小时,下盐(yán )调味(wèi )即可品尝(cháng )。 -
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