做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山(shān )和(hé )薏米。用清水把陈皮泡(pào )软,拍裂(liè )一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦(cā )一遍,放两勺油(yóu ),待油六成热下(xià )鱼,煎至(zhì )微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里(lǐ )的清(qīng )水(shuǐ ),放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中(zhōng )小火煲一个半小时,下盐调味即可(kě )品尝。 -
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