做(zuò )法(fǎ ):洗净宰好鲫(jì )鱼,洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂一小块(kuài )姜,热锅(guō ),用姜块在锅上(shàng )擦一遍,放两(liǎng )勺油,待油六成热下鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ ),放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火(huǒ )煮沸,转中小火煲一(yī )个半(bàn )小时(shí ),下(xià )盐调味即可品尝。 -
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