做法:洗净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用(yòng )清水(shuǐ )把陈皮泡软(ruǎn ),拍(pāi )裂一(yī )小块(kuài )姜,热锅,用姜块在锅上擦(cā )一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至(zhì )微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水,放入煎(jiān )煮好(hǎo )的鲫(jì )鱼(yú )和其他材料,武火(huǒ )煮沸,转中小火煲(bāo )一个半小(xiǎo )时,下盐调味即可品尝。 -
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