做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水(shuǐ )把陈皮泡软,拍裂(liè )一(yī )小块(kuài )姜,热锅,用姜块在锅上擦(cā )一遍(biàn ),放两勺油(yóu ),待油六成(chéng )热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清(qīng )水,放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料,武(wǔ )火煮沸,转中(zhōng )小火煲(bāo )一个半小时,下盐调(diào )味即可品尝。 -
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