做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏(yì )米。用清(qīng )水把陈皮(pí )泡软,拍裂一(yī )小块姜,热锅,用姜块(kuài )在锅上擦一遍,放两勺油,待(dài )油六成(chéng )热(rè )下鱼,煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其(qí )他材料,武火煮沸,转(zhuǎn )中小火煲一个半(bàn )小时,下盐调味即可品尝(cháng )。 -
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