做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼(yú ),洗净淮山和薏米(mǐ )。用清水把陈(chén )皮泡(pào )软(ruǎn ),拍裂一小块姜,热(rè )锅,用姜块在锅上擦一遍,放两(liǎng )勺油,待油六成热下鱼(yú ),煎至(zhì )微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清(qīng )水,放入煎(jiān )煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材(cái )料,武火煮沸,转中小火(huǒ )煲一个半小时,下盐(yán )调味即可品尝(cháng )。 -
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