做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净(jìng )淮山和薏米。用清水把陈(chén )皮(pí )泡(pào )软,拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiāng )块(kuài )在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水,放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材(cái )料,武(wǔ )火煮(zhǔ )沸(fèi ),转中小火煲一个半小时,下盐(yán )调味即可(kě )品(pǐn )尝。 -
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