做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和(hé )薏米(mǐ )。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅(guō ),用姜块在锅上擦一遍,放两(liǎng )勺油,待(dài )油六成热下鱼,煎至(zhì )微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水(shuǐ ),放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其(qí )他材(cái )料(liào ),武火煮(zhǔ )沸,转(zhuǎn )中小火(huǒ )煲一个半小时,下盐调味即可品尝(cháng )。 -
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