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做法(fǎ )：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山(shān )和薏米。用清水把(bǎ )陈皮泡(pào )软，拍(pāi )裂一小块(kuài )姜，热锅，用姜块在锅上擦(cā )一遍，放两勺油，待油(yóu )六成热(rè )下(xià )鱼(yú )，煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cái )料，武火煮(zhǔ )沸，转中小火煲一个(gè )半小时，下(xià )盐调味即可(kě )品尝。 -
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