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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山(shān )和薏(yì )米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用(yòng )姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待(dài )油六成热下(xià )鱼，煎(jiān )至微(wēi )黄。煮沸瓦(wǎ )煲里(lǐ )的清水，放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料，武火(huǒ )煮(zhǔ )沸(fèi )，转中小火煲一个(gè )半小时，下盐(yán )调味即可品尝。 -
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