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做(zuò )法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈(chén )皮泡软，拍裂一小块姜，热锅(guō )，用姜块在锅上擦一遍(biàn )，放(fàng )两(liǎng )勺油(yóu )，待(dài )油六(liù )成热下鱼，煎(jiān )至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他(tā )材料，武(wǔ )火煮(zhǔ )沸，转(zhuǎn )中小火煲一个半小时，下盐调味(wèi )即可品尝。 -
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