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做法(fǎ )：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏(yì )米。用(yòng )清水把(bǎ )陈(chén )皮泡软，拍裂一(yī )小(xiǎo )块姜，热(rè )锅，用姜块在锅上擦(cā )一(yī )遍，放两勺油，待油六成(chéng )热下鱼，煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liào )，武火煮沸，转中小火煲一个半小时(shí )，下盐调味(wèi )即可品(pǐn )尝。 -
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