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做法：洗(xǐ )净宰(zǎi )好鲫(jì )鱼，洗净淮(huái )山和(hé )薏米。用清水把(bǎ )陈皮泡(pào )软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一(yī )遍，放两勺油，待油六成(chéng )热下(xià )鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材(cái )料(liào )，武火煮沸，转中小火煲一(yī )个半小时，下盐(yán )调味即可(kě )品尝。 -
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