做(zuò )法(fǎ ):洗净宰好(hǎo )鲫鱼,洗净淮(huái )山和(hé )薏米(mǐ )。用清水把陈(chén )皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍(biàn ),放两勺油,待油(yóu )六成热下鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的(de )鲫鱼和其他材料(liào ),武火煮沸,转中(zhōng )小火煲一个(gè )半小时(shí ),下盐调(diào )味即可品尝。 -
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