做(zuò )法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块(kuài )姜,热锅,用姜(jiāng )块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六(liù )成热下鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其(qí )他材(cái )料,武火(huǒ )煮沸,转中(zhōng )小火煲一个半(bàn )小时,下(xià )盐调味即可品尝(cháng )。 -
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