做(zuò )法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清(qīng )水把陈皮泡软,拍裂一(yī )小块(kuài )姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅(guō )上(shàng )擦一遍,放两勺(sháo )油,待油六成热(rè )下鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水,放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和(hé )其他(tā )材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即可品(pǐn )尝。 -
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