做(zuò )法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈(chén )皮泡软,拍裂(liè )一小块姜,热锅,用姜块在锅(guō )上(shàng )擦一遍(biàn ),放两勺(sháo )油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里(lǐ )的(de )清水,放入煎煮好的鲫鱼和(hé )其他材料(liào ),武火(huǒ )煮沸,转中小火(huǒ )煲一个半小(xiǎo )时,下盐调(diào )味即(jí )可品尝。 -
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