做法:洗净宰好(hǎo )鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水(shuǐ )把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上(shàng )擦(cā )一遍,放(fàng )两勺油(yóu ),待油(yóu )六成热下鱼,煎(jiān )至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清(qīng )水,放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和(hé )其他(tā )材料,武火煮沸,转(zhuǎn )中小火煲一个(gè )半小时,下盐调味(wèi )即可品尝。 -
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