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做(zuò )法：春笋切成片后加少(shǎo )许盐捞出后(hòu )用清(qīng )水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放(fàng )入生姜、春笋、牛肉片、葱(cōng )段翻炒1分钟左(zuǒ )右(yòu )。再加(jiā )入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1 )匀，加入少量清水(shuǐ )半掩住春笋(sǔn )，盖(gài )上锅盖大(dà )火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒(chǎo )均(jun1 )匀稍收(shōu )汁时盖上锅盖焖。 -
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