做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清(qīng )水把陈(chén )皮泡软,拍裂一(yī )小块姜(jiāng ),热锅,用(yòng )姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待(dài )油(yóu )六成热下鱼,煎至(zhì )微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他(tā )材(cái )料,武火煮沸,转(zhuǎn )中小火煲一个半小时,下(xià )盐(yán )调味即可品尝。 -
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