做(zuò )法(fǎ ):春笋切成片后加少许(xǔ )盐捞出后用清水浸泡,生姜切(qiē )片,葱(cōng )切成段。锅烧热,倒(dǎo )入2勺油,放入生姜、春笋、牛(niú )肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加(jiā )入生(shēng )抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀(yún ),加入少量清(qīng )水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干(gàn )的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅(guō )盖(gài )焖。 -
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