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做(zuò )法：洗净宰好鲫鱼(yú )，洗净淮山和薏米。用清水把(bǎ )陈(chén )皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下(xià )鱼，煎(jiān )至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清(qīng )水，放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料，武火煮(zhǔ )沸，转(zhuǎn )中小火煲一个(gè )半小时(shí )，下盐调味即可品尝(cháng )。 -
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