做法(fǎ ):洗(xǐ )净宰(zǎi )好鲫鱼(yú ),洗净淮山和薏(yì )米。用清(qīng )水把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂一小块姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待(dài )油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里(lǐ )的清水,放(fàng )入(rù )煎煮好的鲫鱼和其(qí )他材料,武(wǔ )火煮沸,转中(zhōng )小火煲一个半(bàn )小时,下盐调味即可品尝。 -
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