做(zuò )法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净(jìng )淮山(shān )和薏米。用清水把陈皮(pí )泡软,拍裂一小块姜,热(rè )锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下(xià )鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ ),放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材(cái )料,武火煮沸,转中(zhōng )小(xiǎo )火煲一个半小时,下盐调味(wèi )即可品(pǐn )尝。 -
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