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做法：洗(xǐ )净宰好鲫鱼(yú )，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮(pí )泡软(ruǎn )，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦(cā )一遍，放(fàng )两勺油，待(dài )油六成热下鱼，煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水(shuǐ )，放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他材(cái )料(liào )，武火煮(zhǔ )沸，转(zhuǎn )中小火煲一(yī )个半小时(shí )，下盐调味即可品尝。 -
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