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做法(fǎ )：春笋切成片后加少许盐捞出(chū )后用清水浸泡，生姜切(qiē )片，葱切成(chéng )段(duàn )。锅烧(shāo )热，倒入2勺油，放入生姜、春(chūn )笋、牛(niú )肉片、葱(cōng )段翻炒(chǎo )1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火(huǒ )煮(zhǔ )开(kāi )后(hòu )转中火。煮到水(shuǐ )快熬干的时候(hòu )加入盐，翻炒均匀(yún )稍收汁时盖上锅盖焖(mèn )。 -
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