做(zuò )法:洗净(jìng )宰好鲫鱼(yú ),洗净淮山和(hé )薏米。用清水把(bǎ )陈皮泡软(ruǎn ),拍裂一(yī )小块(kuài )姜,热(rè )锅,用姜块在锅上擦一(yī )遍(biàn ),放(fàng )两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料,武火(huǒ )煮沸,转中小火煲(bāo )一个半小时,下盐调味即可品尝。 -
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