做(zuò )法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍(pāi )裂一小块(kuài )姜,热锅,用姜块(kuài )在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成(chéng )热下鱼(yú ),煎至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的(de )清(qīng )水,放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其(qí )他材(cái )料,武火煮沸,转中小火煲一个(gè )半小时,下盐调(diào )味即可品尝(cháng )。 -
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