做(zuò )法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼(yú ),洗净淮(huái )山和薏米。用清(qīng )水把陈皮泡软,拍(pāi )裂一小块(kuài )姜,热锅,用姜块在(zài )锅上擦一遍,放(fàng )两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水,放入(rù )煎煮好的鲫鱼(yú )和其他(tā )材料,武火煮沸(fèi ),转(zhuǎn )中小火煲一个半小时,下盐(yán )调味即可品尝。 -
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