做(zuò )法:洗净(jìng )宰好鲫鱼,洗净淮山和薏(yì )米(mǐ )。用清水把陈皮泡软,拍(pāi )裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一(yī )遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里(lǐ )的清水,放入煎煮好的鲫鱼(yú )和其他材料,武火煮(zhǔ )沸,转(zhuǎn )中小火煲(bāo )一个半(bàn )小时,下(xià )盐调味即(jí )可(kě )品尝。 -
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