做(zuò )法(fǎ ):洗净(jìng )宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruǎn ),拍(pāi )裂一小块姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成(chéng )热(rè )下鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水,放入煎煮好(hǎo )的鲫(jì )鱼和其他材料,武火煮沸(fèi ),转中(zhōng )小火煲(bāo )一个半小时,下盐调味即(jí )可品尝。 -
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