做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂一小块姜,热锅(guō ),用姜块(kuài )在(zài )锅上擦一遍(biàn ),放两勺油(yóu ),待(dài )油(yóu )六成热(rè )下鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸瓦(wǎ )煲里的(de )清水,放入煎煮好的鲫鱼和(hé )其他材料,武火煮沸(fèi ),转中小火煲一个半小时,下盐调味即可(kě )品尝。 -
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