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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净(jìng )淮山和薏(yì )米。用清水把陈(chén )皮泡软，拍裂一小(xiǎo )块姜，热锅，用姜(jiāng )块在锅上擦一遍，放两勺油(yóu )，待(dài )油(yóu )六成热下鱼，煎至微(wēi )黄。煮(zhǔ )沸瓦(wǎ )煲(bāo )里的清水，放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼(yú )和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调(diào )味即(jí )可品尝。 -
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