做法(fǎ ):洗净(jìng )宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把(bǎ )陈(chén )皮泡软,拍裂一小块姜,热(rè )锅,用姜(jiāng )块在锅上擦(cā )一遍,放两勺油,待油(yóu )六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫(jì )鱼(yú )和其他材料,武火(huǒ )煮沸,转中小(xiǎo )火煲一个半小(xiǎo )时,下盐(yán )调味即可品尝(cháng )。 -
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