做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼(yú ),洗净淮山和薏米。用清(qīng )水(shuǐ )把陈皮(pí )泡软,拍(pāi )裂一小块(kuài )姜,热锅,用(yòng )姜块在锅上(shàng )擦(cā )一(yī )遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的(de )鲫鱼和其他材(cái )料(liào ),武火(huǒ )煮沸,转中小火煲一个(gè )半小时,下盐调味(wèi )即可品尝。 -
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