做(zuò )法:洗净(jìng )宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮(huái )山和薏米。用清(qīng )水把陈皮泡软,拍裂一(yī )小块姜,热锅,用姜块(kuài )在锅上擦一遍,放两勺油,待油(yóu )六成热下鱼,煎(jiān )至微黄(huáng )。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和(hé )其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半(bàn )小时,下盐(yán )调味即可品尝(cháng )。 -
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