做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼(yú ),洗净淮山(shān )和薏(yì )米。用清水把陈(chén )皮泡(pào )软,拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiāng )块在锅上擦一遍,放两勺(sháo )油(yóu ),待油六成热下鱼(yú ),煎至(zhì )微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫(jì )鱼和其他材料,武火煮沸,转(zhuǎn )中小火煲(bāo )一个半小时,下盐(yán )调(diào )味即可品尝。 -
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