做法:洗净(jìng )宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈(chén )皮泡软(ruǎn ),拍裂一小块(kuài )姜(jiāng ),热锅,用姜(jiāng )块在锅上擦一遍,放两(liǎng )勺油(yóu ),待油六成热下鱼,煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲(bāo )里(lǐ )的清水,放(fàng )入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liào ),武火(huǒ )煮沸,转(zhuǎn )中小火煲一(yī )个半小时,下盐调味即可品尝。 -
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