做(zuò )法(fǎ ):春笋切成(chéng )片后加(jiā )少许盐捞出后用清水浸泡,生姜(jiāng )切片,葱切成段(duàn )。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻(fān )炒1分钟左右(yòu )。再加入生抽(chōu )、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀,加入(rù )少量清(qīng )水半掩住春笋(sǔn ),盖上(shàng )锅盖大火煮开后转中火(huǒ )。煮到水(shuǐ )快熬干的时候加入盐,翻(fān )炒均匀稍(shāo )收汁时盖上锅盖焖。 -
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