做(zuò )法(fǎ ):洗净宰(zǎi )好鲫(jì )鱼,洗净淮山和(hé )薏米。用清水(shuǐ )把陈皮泡(pào )软,拍(pāi )裂一小(xiǎo )块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油(yóu ),待油六成(chéng )热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放(fàng )入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liào ),武火煮沸,转中小(xiǎo )火煲一个(gè )半小时,下盐调味(wèi )即可品尝(cháng )。 -
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