做法(fǎ ):洗净宰好(hǎo )鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pào )软,拍裂一小(xiǎo )块姜(jiāng ),热锅,用(yòng )姜块在锅上擦一遍,放两勺油(yóu ),待油六成热下鱼(yú ),煎(jiān )至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清(qīng )水,放(fàng )入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fèi ),转中小火(huǒ )煲一个半(bàn )小时,下盐调(diào )味即可品尝。 -
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