做法:春(chūn )笋切成(chéng )片后加(jiā )少许盐捞出后用清水浸泡,生姜(jiāng )切(qiē )片,葱(cōng )切成段。锅烧热,倒入2勺油(yóu ),放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段(duàn )翻炒1分钟左右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量(liàng )清水(shuǐ )半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开(kāi )后(hòu )转中火。煮到水快熬干的时候加入盐(yán ),翻炒均匀稍收(shōu )汁(zhī )时盖(gài )上锅盖焖。 -
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