做(zuò )法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shān )和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂(liè )一小块姜(jiāng ),热锅(guō ),用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油(yóu )六成热(rè )下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水(shuǐ ),放(fàng )入煎煮好的(de )鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fèi ),转中(zhōng )小火煲一个半(bàn )小时,下盐调味即可(kě )品尝。 -
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