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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和(hé )薏米。用清水把陈(chén )皮泡软，拍(pāi )裂一小块姜，热锅，用(yòng )姜块在锅上(shàng )擦一遍，放(fàng )两勺油，待(dài )油六(liù )成热下鱼，煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其(qí )他材(cái )料，武(wǔ )火(huǒ )煮(zhǔ )沸，转中(zhōng )小火煲(bāo )一个半小时，下盐(yán )调味即可品尝。 -
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