做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼(yú ),洗(xǐ )净淮(huái )山和薏(yì )米。用清水把陈皮(pí )泡软,拍裂一(yī )小(xiǎo )块姜,热锅,用姜块(kuài )在锅上擦(cā )一遍(biàn ),放两勺油,待油(yóu )六成(chéng )热下(xià )鱼,煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水,放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材料,武火(huǒ )煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即(jí )可品尝。 -
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